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Ce beurre d'orange peut accompagner le Magret de canard, l'autruche et le gibier
Coupez le beurre ramolli en petits dés.
Lavez l'orange et prélevez à l'aide d'un économe le zeste.
Hachez les zestes en petits morceaux. Plongez-les dans un peu d'eau bouillante durant 10 secondes, égouttez-les et plongez-les dans de l'eau froide. Egouttez,séchez et pressez l'orange Mixer le beurre dans un bol avec 2 cuillères à soupe de jus d'orange et une cuillère à soupe de zestes d'oranges hachés salez et poivrez. Présentez le beurre dans de petites coupelles que vous conserverez au frais jusqu'au moment de servir.
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Partager /PIERRADE DE PORC VERSION SUCREE-SALEE
(Filet mignon de Porc - Bananes - Pruneaux) - 17/05/2013