Préparation 10 mn

Lavez et essuyez le 1/2 citron,

Rapez finement son zeste et pressez le fruit.

Dans une casserole, faites réduire le jus d'orange et le gingembre râpé.

Ajoutez le jus de carotte et faites réduire à nouveau de 1/3.

Filtrez.

Incorporez le beurre en petits morceaux tout en fouettant.

Salez, poivrez.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Réservez au chaud.

Ingrédients pour 4 pers.

• 1/2 citron
• 10 cl de jus d'orange
• 25 g de gingembre frais
• 25 cl de jus de carotte
• 60 g de beurre.
• Sel, poivre.