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Sauce Acidulée
Servez cette sauce chaude avec une Pierrade* de Saumon
Préparation 10 mn
Lavez et essuyez le 1/2 citron,
Rapez finement son zeste et pressez le fruit.
Dans une casserole, faites réduire le jus d'orange et le gingembre râpé. Ajoutez le jus de carotte et faites réduire à nouveau de 1/3. Filtrez. Incorporez le beurre en petits morceaux tout en fouettant. Salez, poivrez. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Réservez au chaud.
Ingrédients pour 4 pers.
- 1/2 citron
- 10 cl de jus d'orange
- 25 g de gingembre frais 25 cl de jus de carotte 60 g de beurre. Sel, poivre.
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