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Bormes les mimosas


France Station Nautique

pierrade recettes

Sauce Acidulée

Servez cette sauce chaude avec une Pierrade* de Saumon

Préparation 10 mn

Lavez et essuyez le 1/2 citron,

Rapez finement son zeste et pressez le fruit.

Dans une casserole, faites réduire le jus d'orange et le gingembre râpé.

Ajoutez le jus de carotte et faites réduire à nouveau de 1/3.

Filtrez.

Incorporez le beurre en petits morceaux tout en fouettant.

Salez, poivrez.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Réservez au chaud.

Ingrédients pour 4 pers.

  • 1/2 citron
  • 10 cl de jus d'orange
  • 25 g de gingembre frais
  • 25 cl de jus de carotte
  • 60 g de beurre.
  • Sel, poivre.




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