Nettoyez vos pissenlits ou votre salade frisée et mettez-les dans un saladier avec du poivre et très peu de sel.

Pochez les oeufs dans de l'eau frémissante additionnée de 10 cl de vinaigre.

Faites revenir les lardons à la poêle. Dorez les croûtons que vous aurez préalablement frottés à l'ail, et réservez-les sur du papier absorbant. Versez les lardons sur la salade et déglacez la poêle avec le restant de vinaigre. Versez sur la salade. Ceci remplace l'huile. Ajoutez les oeufs et les croûtons. Servez aussitôt.