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Noix de Saint-Jacques marinées
Une entrée sans cuisson et des plus raffinées...
Pour escaloper plus facilement les noix de Saint-Jacques, faites les durcir quelques minutes au congélateur.
Préparation 20 mn
Préparez la marinade avec l'huile d'olive, le citron et le cognac.Salez et poivrez.
Emincez en fines tranches les noix de Saint-Jacques.
Disposez-les sur un plat et versez la marinade dessus. Couvrez d'un film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Effeuillez les endives, rincez et essuyez-les. Disposez-les en étoile sur des assiettes individuelles.
Répartissez les noix de Saint-Jacques dans les feuilles d'endives.
Parsemez d'un peu de fleur de sel et poivre du moulin.
Parsemez de ciboulette ciselée et de quelques baies roses.
Ingrédients pour 6 pers.
- 12 noix de Saint Jacques
- 2 endives
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de cognac
- ciboulette, fleur de sel, poivre, baies roses
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