Préparation 20 mn

Préparez la marinade avec l'huile d'olive, le citron et le cognac.Salez et poivrez.

Emincez en fines tranches les noix de Saint-Jacques.

Disposez-les sur un plat et versez la marinade dessus. Couvrez d'un film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Effeuillez les endives, rincez et essuyez-les. Disposez-les en étoile sur des assiettes individuelles.

Répartissez les noix de Saint-Jacques dans les feuilles d'endives.

Parsemez d'un peu de fleur de sel et poivre du moulin.

Parsemez de ciboulette ciselée et de quelques baies roses.

Ingrédients pour 6 pers.

• 12 noix de Saint Jacques
• 2 endives
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de cognac
• ciboulette, fleur de sel, poivre, baies roses