Préchauffez votre four Th. 160 C°

Cassez le chocolat en morceaux. Mettez-le dans une casserole avec le lait et faire fondre doucement. Ajoutez la crème.

Mélangez le tout à l'aide d'un fouet. Dans une jatte, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre sans faire mousser et incorporez petit à petit le mélange chocolat. Versez la préparation dans des tasses à café ou des ramequins. Mettez dans un plat et versez de l'eau froide à mi-hauteur des ramequins. Couvrez d'un papier aluminium et faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes. Le milieu doit être encore tremblotant. Sortez les ramequins de l'eau, laissez refroidir à température ambiante puis mettez-les au réfrigérateur.