Découpez les filets de poisson en fines lamelles comme indiqué dans chaque préparation ci-dessous et acheter des filets prets à consommer comme les filets de rouget. Important : Les fiches recettes sont prévues pour 4 personnes. Pensez à réajuster la quantité par produit : Prévoir 200/250g par convive au total. N'oubliez pas que si le temps vous manque, votre poissonnier se fera un plaisir de vous préparer votre Pierrade*.