Préparation 20 mn

2 jours avant

Verser la crème dans un récipient.

Fender les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longeur.

Gratter l'intérieur des gousses afin de récupérer la chair de la gousse.

Metter la chair ainsi que l'enveloppe de la gousse dans la crème

Placer au réfrigérateur pendant 24H de manière à laisser la vanille infuser dans la crème.

Le lendemain

Placer les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec de l'eau froide pour les ramollir.

Verser la crème et le lait dans une casserole.

Ajouter le sucre et mélanger.

Laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème soit portée à ébullition.

Retirer du feu et incorporer la gélatine préalablement essorée.

Mélanger jusqu'à ce que la gélatine fonde complètement dans la crème

Passer le tout dans un chinois.

Verser dans un saladier ou des ramequins individuels.

Laisser refroidir à l'air libre puis placer 1 nuit au réfrigérateur.

Accompagner d'un coulis de framboises

Ingrédients pour 6 pers.

• 60 cl de crème fraiche liquide entière
• 10 cl de lait
• 2 gousses de vanille bourbon
• 8 g de gélatine ou 4 feuilles (ou 1 c à soupe 1/2 de gélatine végétale)
• 75 g de sucre en poudre
• Coulis de framboises
• Eventuellement feuilles de menthe fraîche.