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Mayonnaise Guacamole

Cette mayonnaise à l'avocat au goût subtil accompagnera les viandes comme les poissons mais vous pouvez aussi la servir avec des crudités ou des oeufs durs.

Préparation 12 mn

Ouvrez l'avocat, retirez-en le noyau puis la pulpe à l'aide d'une petite cuillère : arrosez cette pulpe avec le jus du citron puis réduisez-la en fine purée.

Incorporez-la peu à peu à la mayonnaise tout en continuant à battre au fouet.

Salez ni nécessaire et relevez d'une petite pincée de poivre de Cayenne. Vous pouvez aussi, relevez cette sauce d'une cuillère à soupe de "Hot Tomato Ketchup" ou de rhum blanc.

Ingrédients pour 6 pers.

  • 1 petit avocat bien mûr (noir de préférence)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 bol de mayonnaise très ferme (voir recette de base) Sel, poivre.




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