Cette mayonnaise à l'avocat au goût subtil accompagnera les viandes comme les poissons mais vous pouvez aussi la servir avec des crudités ou des oeufs durs.
Ouvrez l'avocat, retirez-en le noyau puis la pulpe à l'aide d'une petite cuillère : arrosez cette pulpe avec le jus du citron puis réduisez-la en fine purée.
Incorporez-la peu à peu à la mayonnaise tout en continuant à battre au fouet.
Salez ni nécessaire et relevez d'une petite pincée de poivre de Cayenne.
Vous pouvez aussi, relevez cette sauce d'une cuillère à soupe de "Hot Tomato Ketchup" ou de rhum blanc.
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