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Mayonnaise Allégée
Cette mayonnaise se fera aussi bien complice des poissons que des viandes
Pour varier, ajoutez à votre mayonnaise :
- de l'estragon
- de la coriandre (subtil mariage avec les coquilles St Jacques)
- basilic (poissons et crustacés)
- curry (volaille ; à essayer également avec du saumon)
Préparation 5 mn
Mélangez le jaune de l'oeuf avec la moutarde.
Incorporez les petits suisses un à un de façon à obtenir une sauce bien homogène.
Ajoutez le jus de citron
Poivrez.
Ingrédients pour 4 pers.
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 petits suisses de 60 g à 2O% MG
- 1 jus de citron
- poivre
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