Préchauffez votre four à 180° (TH.6)

Faites fondre le beurre au bain marie.

Mettez la purée de potiron dans un saladier. Incorporez le beurre tièdi, les jaunes d'oeufs, le sucre et le rhum. Mélangez énergiquement, ajoutez le zeste rapé du citron et la farine. Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez le tout dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes. Démoulez sur une grille, laissez refroidir et décorez de cerneaux de noix. Accompagnez d'une Pierrade de fruits d'hiver, d'une crème anglaise, ou de glace à la vanille.