Préchauffez le four Th.3 (150°)

Sortir le beurre du réfrigérateur, le placer dans un endroit chaud.

Travaillez le beurre avec le sucre pour obtenir une pâte onctueuse. Ajoutez les oeufs entiers un à un à la pâte, le sucre vanillé, le bicarbonate, les 4 épices et la farine. Ajoutez les fruits secs, le rhum ou la bière. Bien mélanger. Versez dans un moule légèrement beurré et formez un léger creux au milieu de façon à ce que le gâteau, en se gonflant, reste parfaitement plat. Enfournez et laissez cuire très doucement pendant deux à trois heures en contrôlant la cuisson toutes les 1/2 heures. Si le gâteau brunit trop rapidement, couvrir avec du papier aluminiuum. A la sortie du four, laissez dans le moule jusqu'à complet refroidissement. Conservez dans une boîte en fer hermétique.