Préchauffez le four à 180°C (Th.6)

Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la poudre de noisettes, la farine, la fécule et la cannelle. Montez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation. Beurrez et farinez un moule. Versez-y la pâte et enfournez pendant 30 minutes. Démoulez et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez le glaçage . Faire fondre le chocolat à feu doux dans une casserole. Dès qu'il ramollit, ajoutez petit à petit la crème fraiche tout en remuant avec un spatule en bois. Versez-le sur le gâteau et étalez uniformément sur le dessus et les côtés. Laissez durcir et décorez de noisettes et copeaux de chocolat.