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Crème de Poireaux
Cette sauce s'accomodera tout aussi bien avec une Pierrade* de Viandes que de Poissons
Préparation 15 mn
Enlevez une partie du vert des poireaux ainsi que les racines. Fendez les sur la moitié de la longueur et lavez les soigneusement.
Coupez les en rondelles et cuisez les à la vapeur pendant 15 mm.
Laissez refroidir.
Mixer les rondelles de poireaux en purée.
Ajouter la crème fraîche, le parmesan. Mélanger le tout,
Salez et poivrez.
Ingrédients pour 4 pers.
- 4 poireaux un peu gros
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 80 g de parmesan
- sel et poivre
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