Préchauffez votre four à 160° (TH. 5)

Fouettez les jaunes d'oeufs avec 25 g de sucre. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les grains. Ajoutez-les au mélange oeufs, sucre.

Versez la crème liquide et le lait. Bien mélanger. Remplir quatre petits plats individuels de ce mélange. Enfournez pendant 35 minutes. Le centre des crèmes doit être encore tremblotant. Tenir au frais. Pendant ce temps, faites un caramel avec 5 cuillères à soupe de sucre et l'eau. Le retirer du feu quand il est blond doré. Piquez chaque grain de raisin avec un pique en bois et le plonger dans le caramel. Déposez-les grains sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez durcir. Posez les grains caramélisés sur chaque crème avant de servir.