Epluchez les oignons et l'ail. Emincez les oignons, écrasez l'ail.

Lavez les tomates et coupez-les en gros quartiers.

Faites fondre dans une cocotte les oignons, l'ail, les herbes et les tomates avec l'huile d'olive.

Salez, poivrez.

Laissez mijoter à petit feu jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse.

Passez au mixeur.

Servez tiède ou froid.