Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel et creusez un trou au centre. Cassez-y les oeufs et versez le beurre fondu et le rhum.

Commencez à tourner avec une cuillère en bois. Vous obtenez une pâte collante. Continuez à pétrir à la main pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène

Lorsqu'elle ne colle plus aux doigts, donnez-lui une forme de boule, recouvrez-la d'un film et entreposez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Divisez la pâte en 3 ou 4 morceaux puis étalez-les le plus finement possible à l'aide d'un rouleau à patisserie sur un plan de travail fariné. Détaillez-les en petits losanges en utilisant une roulette à pâte cannelée. Chauffez l'huile à 180°C, plongez les bugnes et faites les frire par petites quantités. Elles doivent prendre une couleur légèrement dorée. Egouttez-les sur du papier absorbant. Dès qu'elles sont froides, saupoudrez-les de sucre glace. Accompagnez ces bugnes d'une Pierrade de fruits.