Coupez le beurre ramolli en petits dés.

Lavez l'orange et prélevez à l'aide d'un économe le zeste.

Hachez les zestes en petits morceaux. Plongez-les dans un peu d'eau bouillante durant 10 secondes, égouttez-les et plongez-les dans de l'eau froide. Egouttez,séchez et pressez l'orange Mixer le beurre dans un bol avec 2 cuillères à soupe de jus d'orange et une cuillère à soupe de zestes d'oranges hachés salez et poivrez. Présentez le beurre dans de petites coupelles que vous conserverez au frais jusqu'au moment de servir.