Une autre façon de consommer l'Avocat

14 mai 2007

La chair de l'Avocat, ni sucrée ni salée dévoile un léger goût de noisette.

Contrairement à la plupart des fruits, l'avocat ne mûrit pas sur l'arbre mais seulement une fois récolté. C'est pourquoi il convient d'acheter un avocat encore ferme et sans tâche et de le laisser mûrir jusqu'au jour de sa dégustation.

Si l'on souhaite accélérer le processus de maturation, vous pouvez le placer dans une corbeille à fruits aux côtés de pommes ou de bananes qui dégagent naturellement de l'éthylène. Si au contraire, vous voulez retarder le mûrissement, de quelques jours, entreposez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Une fois pelé ou ouvert, la chair de l'Avocat à tendance à s'oxyder et à noircir rapidement. Pour évitez cela, il suffit de l'arrosez simplement de jus de citron un anti-oxydant très efficace.

Si vous avez des difficultés à oter la peau de l'Avocat, l'astuce consiste à le réchauffer quelques instants entre vos mains pour faciliter l'épluchage.

Très rarement cuit, l'Avocat se consomme essentiellement cru, salé ou sucré selon les recettes. En France, on le consomme généralement en salade accompagné d'une vinaigrette... mais légèrement doré sur votre appareil "Pierrade" et parsemé de fleur de sel, vous découvrirez ainsi une autre façon de déguster l'Avocat : Pierrade d'Avocat.

Nos autres recettes à base d'Avocat : Tartare d'Avocat au crabe - Mayonnaise à l'Avocat