La coriandre ; c'est tendance

31 mai 2006 - source Pierrade

La coriandre appelée aussi "persil chinois" ou "persil arabe" est cultivée depuis plus de 3500 ans en Egypte, en Inde et en Chine.

La coriandre est utilisée pour ses feuilles, ses graines et même ses racines.

Fraîche, elle ressemble à un persil plat.

En Asie, la Coriandre est largement ajoutée dans de nombreux plats : soupes, riz, salades, marinades, viandes, poissons etc. ...

Son goût assez fort fait qu'elle doît être utilisée en petite quantité d'autant plus que son arôme très particulier n'est pas toujours apprécié de ceux qui la découvrent.

Les jeunes tiges, hachées menu, s'utilisent elles comme la ciboulette.

Important : la coriandre fraîche est utilisée toujours EN FIN DE CUISSON, hors du feu.

Essayez cette recette qui relèvera vos viandes blanches ou vos poissons : sauce citronnée à la coriandre,

La coriandre a aussi des propriétés médicinales en particulier pour réduire l'aérophagie ou les ballonnements : essayez ce petit truc : mettre une cuillère à café de graines dans une tasse d'eau froide, faire bouillir 2 minutes, laissez infuser 10 minutes et buvez à la fin de votre repas.